Pempek DOS empuk (plus ikan)

Begini nih...
Alhamdulillah, Masku tercinta alias suamiku tersayang, seneng banget ma pempek...
Akhir nya bisa menemumukan dan meramu resep jitu yg pas bgt di lidah kami...

Istilah Mama mertuaku "marem" hehehe..

Sumbernya dari Our Daily Life mbak R. Yani Kusmayani, Ijin share ya Mbak...

Namun cara membuatnya saya ambil cara Mbak Ita (again), dari Dapur Griya Kahyangan, Ijin share ya Mbak..

Sedangkan Saos Cuko dan cara membentuk kapal selamnya saya ambil dari L'Kitchen, ijin share ya Mbak..

Terimakasih sangat dengan sharing ilmunya, pahala yang sangat besar, alhamdulillah sangat bermanfaat dan membahagiakan banyak family...

 

Pempek Empuk

Resep dr Mbak R.Yani Kusmayani, "Our Daily Life"

Modified by Asty

.. b  a  h  a  n ..  :

250g terigu - Mbak Yani Jd 200gr -- kl asty juga ikut 200g"

500 ml air - "krn terigu dikurangi, air juga ngikut dikurangi.." – kalo asty 400 ml

Tepung sagu secukupnya - " – kalo asty 200 gr, ato hingga kalis aja

2 buah telur kocok

3 buah bawang putih ulek alus - Tambahan dari Asty

2 sdt garam - "or secukupnya aja, sy suka masukin dikit dulu, klo kurang, baru ntar ditambah lg." – kalo asty 1,5 sdt garam

1 sdt peres gula – pengganti kaldu instan 

Saya tidak menggunakan kaldu instan, maka saya menambahkan sekitar 2 potong ikan tengiri bagian badan, sekitar lebih dari 100gram daging ikan tengiri giling

 

C a r a   M e m b u a t :  
modified  dari Dapur Griya Kahyangan, Our Daily dan L'Ktichen :

1. Membuat biang: campur tepung terigu, bawang putih halus, garam, gula, kaldu bubuk/gula dan air putih. Aduk-aduk hingga tercampur rata dan tidak bergerindil tepungnya. Rebus hingga adonan mendidih dan mengental seperti bubur, aduk-aduk hingga kalis. Angkat..sisihkan biarkan agak dingin.

2. Blender daging Ikan tengiri bersama dengan dua telor hingga lembut dan halus

3. Bila tidak ada ikan, masukkan telur kocok kedalam adonan bubur tepung, aduk dan ulenin hingga licin dan rata. Bila guna ikan, masukan adonan No.2 ke No.1, aduk dan uleni sampai rata dan licin, pakai dua sendok kayu. Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk pelan pakai dua sendok kayu sehingga adonan pempek dapat dipulung/dibentuk. Memang agak sedikit lengket dijari tangan, lumuri saja tangan dengan tepung tapioka agar jari-jari tidak lengket oleh adonan.

4. Bentuk adonan sesuai selera, boleh dijadikan kapal selam, lenjer dan variasi lainnya. Rebus kedalam air mendidih yang telah diberi 2 sdm minyak goreng hingga mengapung dan matang. Angkat..tiriskan.

5. Goreng pempek kapal selam dalam minyak goreng yang panas sedang hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan..potong sesuai selera.

6. Sajikan dengan pelengkapnya, ketimun, soun/mie rebus, udang ebi sangrai dan tuangkan kuah cukonya...

Cara penyajian :

Goreng pempek, hingga kuning keemasan, lengkapi dg cukanya.

Pempek Ikan Cara Asty:

Jika Pasta ikan yang ada adalah 200 gram, maka semua porsi diatas dikurangi perbandingan 100 gram.

Petuah berharga dari Mbak Yani "Our Daily Life", check it out:

• Jika akan menambahkan bahan lain, silakan saja masukkan sebelum menambah tapioka, misalnya 1 ons udang cincang (lebih banyak ya tambah enak :-)), 50g rebon, 1 ons teri medan yang sudah terlebih dahulu direndam air hangat (biar g terlalu asin), atau daging ikan yg dihaluskan, sesuai selera. Hati2 dg takaran garam (hilangkan/kurangi dulu), kalau mau pakai teri, rebon, atau ebi, karena mereka sudah asin. Kalau mau tambah sayuran, bisa pakai wortel kukus yang dihaluskan, wortel serut, labu siam serut, daun sawi/sosin yang diblender. Maka jadilah pempek "nyeleneh" ini.... 
• Pempek yang menggunakan ikan, sebagai contoh fillet tenggiri spt di bawah ini, maka perbandingan jumlah ikan dg tepung adalah 1:1 jikalau ingin rasa ikannya terasa dan dominan. Sebagai contoh, jika ikannya 1/2 kg, maka sagu yg dipakai juga sekitar 1/2 kg. Dan terigu dan air yg ada pd resep pempek DOS dapat dihilangkan. Cara menghaluskan ikannya, cukup dilblender dg telur dan bumbu yg ada pd resep. Jika ditambah air, dikhawatirkan tepungnya akan lebih banyak (karena akan lebih benyek), butuh banyak tepung untuk sampai kalis, sehingga rasanya jadi kurang mantep, malah alot.

CUKO by L'Kitchen

.. b a h a n ..  :

250 gr Gula Batok, di sisir atau dipotong kecil-kecil

20 gr asam jawa - saya 30 gr asam jawa

50 – 100 gr cabe rawit - saya hanya 4 cabe rawit

50 gr bawang putih

1 Liter air

Garam, gula pasir secukupnya

C a r a   M e m b u a t  :

Masak air, gula batok dan asam jawa sampai mendidih, angkat lalu saring sebanyak 2x untuk membuang kotoran yang biasanya ada di gula batok. Didihkan lagi.

Blender rawit dan bawang putih, boleh agak kasar dan boleh halus sekali, masukan dalam panci yang berisi  air gula batok. Beri garam dan gula pasir secukupnya cicipi hingga rasanya pas. Didihkan sekali lagi lalu angkat. Apabila kurang asem, bisa ditambahkan cuka masak. - kalo Asty di tambah asam jawanya.

 Petuah berharga dari L'Kitchen, check it out:

• Jangan membentuk pempek kapal selam dekat dengan panci untuk merebus pempek, karena uap airnya bisa melembutkan adonan dan akibatnya adonan pempek kapal selam yang sudah terbentuk jadi bocor.
• Sebaiknya tiap kali membentuk adonan kapal selam, langsung diisi  dengan telor dan segera masukan ke panci air mendidih.
• Jangan membuat adonan bentuk kapal selam dalam jumlah yang banyak dan kemudian baru diisi dengan telor karena adonan yang didiamkan sekian lama dapat mengeras sehingga mudah pecah atau bocor pada saat diisi dengan telor.

Ikan pedas rawit

Nah nih ikan favorite kami sewaktu masih di  Tokyo...
Segala ikan dibuat bumbu pedas ni
Alasannya, krn waktu itu susah jg nak Cari terasi....
Kalo dulu tak ada rawit, cabe merah kering pun tak apa... Hehehe

Saya dapat dr browsing di internet, pemilik resep menggunakan multiply, saya coba cari, tapi tak ketemu je..
Bumbu pedas ni sikit berbeda dr bumbu balado...
Alhamdulillah, senang sekali saya dapat jumpa dgn resep ni...

Tak ada gambar pun tak apa laa...
Takut lupa pun....

Bahan:
Ikan mujair hitam dibersihkan, dikucuri air jeruk dan garam, kemudian digoreng

Bumbu Pedas:
10 butir Bawang merah iris tipis
15-20 Cabe rawit merah iris tipis atau diulek  (Susah nak cari rawit merah di johor, so saya pakai rawit ijo, tak beda sangat, sedap pun)
I buah tomat merah iris tipis

Cara memasak:
Tumis bawang merah hingga sedikit berwarna kecoklatan, masukan cabe rawit, masak matang, masukkan tomat, masak hingga matang, beri garam dan gula secukupnya kemudian masukkan ikan goreng..
Masak hingga rata dan matang...n
Hidangkaaan...

Mantab deh..

ikan Dory CABE mErah

Kayaknya Marmer cake nya pending duulu hehehe

sekarang diutamakan menu puasa ajah.. biar tahun depan inget lagi hehehe

nah ini menu favorit suamiku
resepnya dapat dr salah satu anggota millis NCC..
tapi udah lupa namanya.. nanti akan saya update...

semoga bermanfaat.

Bahan:
4 FIllet Ikan dory di potong melintang
1 buah Jeruk nipis/ jeruk limau untuk marinate
1/2 buah Jeruk nipis/ jeruk limau untuk dibubuhkan pada akhir tumisan

Bumbu halus marinate:
4 bawang putih dihaluskan hingga lembut
garam dan merica secukupnya

Bahan halus Cabai Merah:
8 siung Bawang putih
12 siung Bawang merah
15 Cabai Merah
garam dan merica


Jeruk nipis/ jeruk limau

Cara Membuat:

1. setelah dikucuri jeruk nipis dan garam (diamkan selama beberapa menit), balurkan bumbu marinate pada ikan diamkan minimal 30 menit
2. haluskan bahan Cabai merah
3. Goreng ikan hingga matang 
4. tumis bumbu halus hingga harum dan mengeluarkan minyak, bubuhi garam dan merica,icip2 hingga sesuai selera
5. masukkan ikan yang sudah digoreng kedalam tumisan cabai merah, aduk rata
6. kucurkan jeruk nipis
7. angkat dan sajikan

Ikan Sebelah Goreng Tepung

Bahasa kerennya Fish Fritter

Wah2...
kalo udh namanya Ikan...
Para jagoanku pasti makan dengan lahap sekaliii....

doyan .. doyan ...
hehehe

Ini menu makan siang anakku.. sekali makan ludes langsung :D

Bahan:

1 potong filet Ikan Sebelah, potong kotak2 kecil sesuai selera

Bawang Bombay cincang (secukupnya)
Bawang Putih cincang (secukupnya)
Parsley kering (secukupnya)
Curry powder (secukupnya) - optional (saya gk pake)
tepung terigu, tepung jagung, tepung beras dan baking powder
air (secukupnya) hingga kekentalannya pas
garam dan merica

1. Campur rata semua bahan kecuali ikan, icip2 hingga rasa pas
2. panaskan minyak, celupkan potongan ikan ke dalam adonan tepung, goreng ke dalam minyak dengan panas sedang hingga matang berwarna keemasan
3. sajikan dengan nasi hangat

itadakimasu

Ikan Jahe Pedas (Chinese food style)

Yapppp....
daripada masakan bersantan, (saya khususnya) lebih dan jauuuh menyukai chinese food style...
(kalo santan2an, dikala rindu sangaaat, baru deh, mencoba memasak makanan bersantan, walopun sangat belum ahli)

Bahan protein dari lemari dapur ..enakpenaak.. kali ini adalah Ikan Siakap

Saya mendapatkan resep ini melalui googling di internet
Dan secara tidak sengaja pun tertutup tab-nya, sebelum di bookmark, tp udh inget cara memasaknya dengan sistem kira-kira dan modifikasi di sesuaikan selera keluarga .. (maaf sekali, tidak dapat memberi link dari sumbernya aslinya, masih berusaha mencari sumber aslinya)
Ternyata, alhamdulillah pas, ikan tidak amis dan segar...

Marii...

Bahan:
1 ekor Ikan Siakap (apa saja silakan, sepertinya tidak masalah, semisal:  Ikan Dorang or Nila, belum pernah dicoba ikan selain Siakap) 
1 siung Bawang Putih, 1jari kelingking kunyit dan 1/4 sdt ketumbar bubuk (Bumbu marinate ikan)

1 telunjuk Jahe Muda yang sedang  (iris tipis sekali dengan ukuran panjang/korek api)
6-8 buah Cabe Merah (iris tipis sekali dengan ukuran panjang/korek api)

MargarinMinyak Sayur untuk menumis, secukupnya (tidak perlu terlalu banyak)
Minyak Wijen
Kecap asin (shoyu)

Cara Membuat:

1. Cuci bersih Ikan, balurkan garam dan jeruk nipis, diamkan selama setengah jam, basuh dengan air hingga bersih, balurkan dengan bawang putih, kunyit dan ketumbar yang sudah diulek halus, kemudian diamkan kembali selama kurang lebih setengah jam. Tiriskan ikan hingga kering, balurkan tipis tepung jagung pada ikan, panaskan minyak, goreng hingga matang (boleh kering atau tidak, sesuaikan dengan selera). Angkat dan sisihkan. *Kalau kami, ikan dipotong kecil-kecil dan digoreng hingga kering (untuk mengurangi aroma amis ikan)
2. Panaskan margarin/minyak sayur, masukkan Jahe, tumis hingga kering an kecoklatan tapi tidak gosong.
3. Kemudian masukkan cabe merah, tumis hingga cabe merah matang dan sedikit layu.Taburkan garam dan gula (sedikiiiiiit saja),namun  tidak pakai garam dan gula juga tidak apa-apa. Angkat. Siramkan pada ikan yang telah siap (matang dan digoreng kering), kemudian siram dengan 1/2 sdm minyak wijen dan 1 sdm shoyu/kecap asin), icip-icip disesuaikan dengan selera, Sajikan hangat lebih sedap.

Pasangan makanan yang kami rasa sesuai untuk sajian Ikan Jahe Pedas ini adalah tumisan sayur ala Chinese Food, misalkan: tumis buncis, tumis kangkung, tumis Pokchay, tumis brokoli dan tumisan sayur lainnya

 Selamat menikmati (Itadakimasu)


*Curhat Session: Menulis resep ini dikala sebelum subuh, Saya ter-bangun, hati sedang sedih (berkaitan dengan sosialisasi). Menyadari, betapa tidak mudah masuk kedalam lingkungan baru dikarenakan kondisi, bukan karena persamaan minat (sebelum ini, dunia saya sekitaran dengan minat, berkaitan dengan hobby). Berperan menjadi istri, melaksanakan ibadah sebagai istri, penuh tantangan, tidaklah mudah (berkaitan dengan hubungan sosialisasi dan penilaian masyarakat), namun harus dijalani dengan ikhlas dan tabah. Menghindari untuk menangis (untuk sekian kalinya, menghindari agar suami tidak sedih melihat istrinya menangis terus), termenung cukup lama, akhirnya, dicurahkan dengan menulis resep makanan favorit. Alhamdulillah semangat bangkit kembali, dengan maksimalisasi fasilitas yang Alhamdulillah tersedia dan memiliki segudang Hobby saya merasa sangat bersyukur dan sangat bahagia, karena saya sebetulnya memiliki banyak cara untuk berbahagia bersama keluarga saya. Walaupun, saya sadari mungkin saya masih belum maksimal untuk mengenal lingkungan sosial baru ini, tapi saya sudah cukup merasa lelah (mengingat kegiatan sehari-hari yang penuh) sehingga Tidak peduli cara ini sesuai atau tidak dengan lingkungan baru saya, tapi saya menjalankan semua dengan niat ibadah dan perbaikan diri dijalan Allah, dan membuat saya nyaman.... Dan saya Bangga dengan diri saya, tidak ingin menjadi diri yang lain... (walaupun tidak semua orang akan menyukai saya, tapi akan ada yang berteman dengan saya karena saya)
Sekarang sedang perjalanan melangkah, bahwa membaca Al-Qur'an merupakan hobby saya :)
GANBATTE!!! tidak ada kata terlambatttttt...

"saya adalah saya"

Ikan Sebelah (ikan Karei/sole) ala Kaki Lima Malay/Sing...

Biasssaaaaa deh...
ibu2...

Kalo udh pindah negara.. adaptasinya di materi bahan masakan :)
Menurut saya, berpindah-pindah negara, selain adaptasi lingkungan sosial dan cuaca, adaptasi terhadap bahan makanan lokal juga merupakan hal penting (menurut saya tingkatnya udh primer). Karena, kalau tidak menyesuaikan, biaya hidup sehari-hari bisa tinggi euy...

Kami sekeluarga suka sekali dengan ikan...
Di supermarket tempat biasa kami berbelanja keperluan sehari-hari, saya sering melihat ikan filet (suami saya tidak suka ikan yang berduri) yang benar-benar bebas duri. 
Setelah saya perhatikan berminggu-minggu dengan lebih dalam, hmm sepertinya mirip dengan ikan yang ada di Jepang dulu yaa... tp biasanya kami makan untuk lauk sashimi..
Kemudian batch pertama, saya beranikan untuk bertanya dan membeli.. ternyata nama ikan filet tersebut adalah Ikan Sebelah.. 

Otak berputar-putar, dimasak apa yaa??
hmmm... browsing resep Ikan Sebelah, waduh susaaaah sekali, pol-polnya dimasak kari dan asam padeh lagi... hm.. masih belum favorit...
akhirnya dijadikan otak-otak dan di goreng biasa pakai tepung...
Gagal otak-otaknya, sukses dengan tepung, namun.. hmm gorengan lagi?? hiks.. 

Tiap malam browsing terus.. mencari tau ikan sebelah itu ikan apa ya?
akhirnya menemukan, ternyata Ikan Sebelah sama dengan Ikan Karei dan sama dengan Ikan Sole.. semangat pun tumbuh lagi..
Minggu berikutnya saya beli lagi, dengan bermodal resep ini nii:

www.hungrygowhere.com/recipes/hawker-style-grilled-fish-with-chilli-and-turmeric-*aid-a04f3f00/

Eng Ing EnggggG...... hehehe
Alhamdulillah enak... nyam nyam nyam... hehehe Alhamdulillah nemu Ikan variasi baru 
daaaannn..
semua bahan tersedia di lemari dapur ..enakpenaak..

Bahan:
1 filet Ikan Sebelah/Ikan Karei/Ikan Sole
 garam secukupnya
jeruk nipis secukupnya
Daun pisang/alumunium foil untuk alas panggang di pemanggang (kalo saya make teflon)
 
Bumbu Halus:
1 bawang putih
3 bawang merah
1 sdt kunyit segar (yang aseli 1/2 sdt kunyit bubuk)
6 cabe merah segar (yang aseli 6 cabe kering)*
1 sdt kecap ikan (saya pake Nampla)
1 sdt gula, penambah rasa
garam secukupny (kalo saya lebih dr 1 sdt garam)
1 sdt minyak goreng
 saya tambah butter dikit

 Cara membuatnya:

1. Ikan dicuci bersih, dilumuri garam dan jeruk nipis, diamkan minimal 15 menit (kalau saya tadi 30 menit)
2. Tumis bumbu halus hingga harum, sisihkan
3. Siapkan alumunium foil/daun pisang pada wajan
4. Panaskan wajan (saya sampai panas sekali**) susun rapi ikan di atas alumunium foil, taburkan setengah bumbu halus diatas ikan, selama 3 menit
5. Balik ikan, tamburkan sisa bumbu diatas ikan selama 3 menit/ hingga matang
6. Sajikan, plus bubuhkan lemon juice secukupnya diatas ikan (saya tak pakai, tak ada stock lemon hehe)
7. Lahap deeeeh 

*kami tidak terlalu suka dengan cabe kering

** menurut Bunda Estherlita, air yang dikeluarkan daging ikan pada saat pan fry dan meresap kembali ke dalam daging ikan adalah salah satu penyebab daging ikan matang menjadi amis, sehingga untuk menghindari hal tersebut pada awal pan fry diusahakan wajan memiliki panasa yang tinggi, sehingga air ikan menguap. Teirmakasih banyak Bunda Estherlita atas ilmunya, bermanfaat sekali..

spaghetti mentaiko

Ngebut nulis resep, biar gk lupa ntar kalo di ind

bahan:
spagheti (katanya disarankan 100gr, tapi gk kenyang, kalo kami dibuwanyaaaaaakin hehehe biar kenyang...)
30gr mentaiko atau tarako
1 sdm olive oil atau butter
2 sdm mayones
nori yang dipotong kecil2

cara membuat

1. mentaiko di belah,keluarkan isinya, kulitnya dicacah2.. dicincang2 (ilui
2. campurkan dengan bahan2 lainnya kecuali spaghetti
3. campurkan dengan spaghetti hangat
4. taburkan nori
5. sajikan hangat2...
6. yum2.... rahya n suami tercinta demennnnn

catatan: suami tercinta demen banget yang rasanya sangat pedes... dan sangat tidak demen mayones.... sehingga untuk yang punya kasus sama 2sdm mayo diganti saja dengan 1sdm sambal botol A*C ato sesuai selera... mantap pedesnya

sippp semoga ada kesempatan membuat ini ntar di Bandung
sekarang dipuas2in sarapan ini teruuuus hihihi
tapi takut radiasi.. kayaknya kudu berenti hiks
kapan lagi ya bisa makan lagiiii

*kl untuk toddler dibawah 2 thn jangan makan banyak2 ya... karena kadar garamnya tinggi...

sumber: Mbak Nyai ^^.. makasih ya Mbakkkk

fish miso shiru (salmon/tara)

menjelang pulang ke ind... kudu tulis resep banyak2 favorite rahya

bahan:
miso putih
salmon diiris tipis2
tahu jepang yang lembut
brokoli dipotong2
bawang putih dicincang halus
bawang daun dicincang halus
(bisa ditambah fish cake)
olive oil

cara membuat:

1. tumis bawang putih n bawang daun dengan olive oil hingga harum
2. masukan air
3. masukan sendok miso putih (sendok berisi miso digoyang2 pada air panas hingga larut dengan air)
4. masukkan brokoli (hingga matang),masukkan ikan dan tahu
5. masak hingga matang
6. sajikan hangat

steak salmon miso

ini resep,hasil iseng2 aja... terinspirasi oleh salmon baked miso nya Christine Recipe... tadinya mau masak resep tersebut, tp lupa bahannya apa aj... mo chek internet males.. rebutan dulu ma Rahya hehehe  asal2 cemplang cemplung.. jd deh steak2an salmon miso ala Utama's... makannya jg pake sambal terasi... hihihihi padahal rencananya mo pake saos putih segala plus kentang goreng.. mana sempat lah yaaaaw

Bahan:
3 fillet ikan salmon (dipotong2 sesuai selera)
jeruk nipis atau lemon
garam dan merica
1 sdt worchester sauce

bumbu halus:
3-4 siung bawang putih (kalo saya,diparut)
merica dan garam (sesuai selera)
1 sdm miso putih

pelengkap : kentang goreng/nasi, salad jepang (parutan wortel dan kol),wasabi dan mayones

cara Membuat:

1. ikan di cuci bersih, dipotong2 sesuai selera (kalau saya di potong bagi 3 @fillet. Kulit salmon di lepaskan dr dagingnya)
2. balur ikan2 tersebut dengan merica, garam dan air perasan jeruk nipis/lemon. Diamkan beberapa saat sekitar 15 menit.
3. campur bumbu halus dan wotchester sauce, aduk rata
4. cuci bersih ikan
5. balur rata bumbu no.3 pada ikan
6. marinate semalaman atau beberapa jam agar bumbu benar2 meresap. (kemaren karena nyetok banyak makanan akibat gempa, akhirnya salmon ini tidak sempat dimasak... akhirnya baru dimasak hari ini dan ternyata enak juga... kata saya hehehe)
7. pan fried salmon dengan olive oil (jangan terlalu banyak di bolak balik, cukup 1 kali dibalik agar ikan tidak hancur)
8. sajikan selagi hangat

*di Jepang, kadaluarsa bahan makanan pendek2... jadi untuk makanan segar gk memungkinkan di setok huhuhu.... Alhamdulillah kenyang banget ma ikan minggu ini (berhubung Rahya jg butuh ikan, jd Alhamdulillah kami masih sempat menyediakan ikan buat Rahya.. n Rahya jg makannya baik2 saja)... berhubung kami terpancing panik akibat pada beli kalangan..pointnya dalam bencana kudu tenang.. setuju banget ma pemerintah Jepang yang selalu menenangkan warganya...  Alhamdulillah kondisi sudah membaik.... Alhamdulillah kalengan jg dapat, secukupnya....

Ikan Salmon goreng garing

Bingung fillet salmon mau dimasak apa????
hehehe setelah rmelewati proses pembelajaran browsing di internet, browsing di perpustakan kelurahan dan bertanya sana sini ke teman-teman di Jepang yang tercinta...
akhirnya saya menemukan solusinya
ini dia temansss.... ^^

b a h a n

• Fillet Salmon (dipotong tipis, kurang lebih 0,5cm)
• 1 siung Bawang putih iris tipis cincang halus (bukan cincang lembut)
• Katakuriko atau tepung sagu secukupnya
• garam dan merica
• Minyak sayur untuk menggoreng

c a r a    m e m b u a t

1. Ikan Salmon dicuci bersih kemudian dipotong tipis, kurang lebih 0,5cm
2. Ikan Salmon dikucuri air jeruk nipis atau lemon, taburi garam dan merica. Diamkan sekitar 15 menit (waktu sesuai kondisi, tujuannya untuk menghilangkan bau amis Ikan), tanda-tandanya keluar air yang sedikit kental dr daging ikan
3. Cuci bersih ikan Salmon yang sudah diproses diatas kemudian taburi bawang putih cincang ke seluruh daging-daging salmon tipis, kemudian taburi dengan garam dan merica secukupnya
4. diamkan sekitar 15 menit di dalam kulkas (tujuannya agar menjaga kesegaran si Ikan, terutama di musim panas)
5. Siapkan piring datar yang sudah terisi dengan sedikit tepung katakuriko. Taburi kedua tangan dengan tepung tersebut kemudian tepuk-tepukkan pada masing-masing daging salmon tipis hingga rata (daging salmon jangan diguling-gulingkan pada tepung katakuriko, karena akan mengurangi rasa garing pada saat digoreng)
6. panaskan wajan dengan minyak sayur secukupnya, goreng masing2 ikan tipis hingga matang, goreng kedua sisi dengan rata (kalau saya menggunakan minyak sedikit,jadinya ikannya tidak digoreng tenggelam untuk mengurangi minyak pada gorengan ikan)
7. masak hingga matang dan garing...

itadakimasu

Salmon burger

B a h a n

• 300 gr fillet salmon
• 100 gr bawang bombay
• 14 gr butter
• 150 gr kentang
• 100 gr daging cincang
• sedikit telor dikocok rata dengan whisk
• garam merica
• minyak sayur

S a o s    K e c a p

• 3 sdm kecap asin/jepang
• 1 sdm jus lemon
• 1 sdt chilli paste (saya pake sambal ABC)
• gula
• daun seledri untuk hiasan

T o p p i n g    y a n g    d i s a r a n k a n :
mayones dengan merica,  keju leleh dll sesuai selera

C a r a    m e m b u a t

1. Cincang lembut daging salmon
2. CIncang bawang bombay (7-8mm) dan tumis dengan menggunakan butter hingga matang,kemudian dinginkan
3. Kupas kentang dan potong menjadi dua bagian. Masukkan pada bowl dan tutup dengan plastik tahan panas, masukkan di microwave (600w) selama 2-3 menit hingga matang, kadang-kadang membutuhkan waktu yang lebih lama. Setelah matang hancurkan menjadi lembut, diamkan dingin
4. Campurkan daging cincang salmon,daging cincang sapi, bawang bombay,kentang lembut dan telor yang sudah dikocok, tambahkan garam dan merica
5. Bentuk menjadi 12 porsi burger kecil. Panaskan minyak sayur dan burger dimasak rata pada kedua sisi burger. hingga matang
6. Sajikan dengan menggunakan topping sesuai selera

sumber: Harumi Japanese Cooking
tentang HarumiSan dapat dibaca di comment yang ada di resep Gyoza
http://yayuta.multiply.com/journal/item/60/Gyouza-nya_Harumi-san_sumber_Harumi_Japanese_Cooking

itadakimasu