Gyouza-nya Harumi-san (sumber: Harumi Japanese Cooking)

Versi Gyouza ini sangat simple... sesuai dengan konsep Harumi-san.. semua bahan resepnya merupakan bahan2 dasar yang tersedia di lemari dapur para ibu rumah tangga Jepang pada umumnya...

KULIT GYOUZA:

Berhubung di Tokyo susah cari kulit gyoza halal,saya make resep kulitnya Mbak Desita - http://ummufarhan.blogspot.com/2007/12/gyoza-kuotie.html
mantabs sekali resep kulitnya... pas banget sama gyoza... sebetulnya gk tau sih rasanya gyoza yg sebenernya... pokoknya hasilnya enakkk hehe *menurut saya dan suami

• 150 gr tepung terigu (diusulkan pakai protein tinggi)
• 1/4 sdt garam
• 75 ml air campur dengan 1 sdm minyak goreng

Cara membuat:
Campur semua,uleni  hingga kalis


ISI GYOUZA

Bahan (12 gyouza)

• 200gr    udang mentah
• 100gr    daging cincang (kalo saya tidak pakai, saya ganti dengan kol)
• 1 sdm   sake (saya tidak pake,saya ganti dengan air putih sesuai saran Melia Sensei ^^)
• 1/2 sdt  garam
• gula dan merica secukupnya (sesuai selera)
• 1 sdt     jahe cincang lembut
• 2 sdm   kaldu ayam cair (kalau saya pake dried bonito flakes-katsuo bushi yang kering)
• 1 sdt     tepung sagu artau tepung jagung
• 50  gr    Niva cincang (kl saya ganti bawang daun cincang)
• 2 sdm   minyak wijen
• 1 1/2 sdm    minyak sayur
• 50 ml    Air panas

Cara Membuat:

1. Udang dibersihkan dan dibuang kotoran punggung dan bawahnya. potong menjadi dua bagian,kemudian potong lagi 1 cm (kurang lebih)
2. Campurkan udang dan daging cincang/kol dalam bowl/mangkok yang besar. Tambahkan air(pengganti sake), garam,gula,merica,jahe cincang dan kaldu,campur hingga rata.Tambahan tepung sedikit demi sedikit hingga sedikit kental
3. Masukkkan bawang daun cincang dan setengah porsi winyak wijen
4. Bagi adonan menjadi 12 bagian,masukkan kedalam kulit gyouza dan bentuk seperti pastel (kl saya sih begitu hehe)
5. Panaskan dengan panas sedang wajan anti lengket,tuangkan minyak sayur pada wajan, susun berbaris gyouza pada wajan, goreng hingga krispi dan menjadi coklat pada salah satu sisi gyouza (jangan diaduk,biarkan saja sesuai barisannya)
6. Gyouza diputar sisi lainnya, masak sebentar, masukkan air panas, tutup wajan secepatnya. Rebus hingga matang (sekitar 5 menit)
7. Ketika sebagian besar cairan sudah hilang, buka tutup wajan,masukkan sisa minyak wijen pada bagian atas setiap gyoza dan kembali masak hingga krispi lagi (krn ketika di rebus or steam akan sedikit lembek - sehingga butuh waktu agar menjadi krispi kembali)

Sajikan dengan Saos:
Cuka Beras, Shoyu dan Chilli oil (katanya begitu,kl saya ala indonesia,jadinya pake sambal ABC ajah hehe)

nah Ini dia
Kalo di Jepang,menurut Harumi-san, gyouza digolongkan sebagai makanan cemilan seperti Gehu kali ya... nah kalau saya mah dijadikan makanan utama ... di makan pake nasi... hihihii
jadinya bingung pasanganya makan gyouza apa ya yang cocok?
kalo ada masukan dr teman-teman sangat diterima ^^ terimakasihhhh

selamat Mencoba