Okonomiyaki ala Hiroshima...

Dari semua resep Okonomiyaki yang aku browsing di internet, ternyata resep Okonomiyaki ini yang paling pas di lidah keluarga kami.... buatnya mudah.. gk terlalu berasa bertepung...

Porsi untuk 4 orang

Bahan Adonan Pancake

• 100 gr Tepung - Plain Flour
• 1/3 sdt bicarbonat soda - saya pake baking soda
• 200 ml air
• 1 sdt mirin - kalau saya diganti dengan air sesuai saran Melia Sensei

Untuk Isinya-Filling

• 200 gr kol yang iris tipis atau yg sudah di slice
• 250 gr toge
• 180 gr Cumi tipis - saya suka pake tako atau gurita
• 120 gr Daging tipis - daging sukiyaki
• Daun bawang yang dicincang halus
• Bonito Flakes atau Katsuo Bushi
• garam dan merica
• Minyak sayur - sedikit saja
• 600 gr mie china/soba atau mie telor
• 4 sdm Worchester saus
• 8 telur

Saosnya

• 4 sdm Saos Tonkatsu
• 2 sdm Worchester Sauce
• 1 sdm Saos tomat
• Beni Shoga dan Ao nori - saya gak pake hehe gk bisa buatnya

Cara Membuatnya

1. Adonan - semua bahan campur hingga rata
2. Filling - Panaskan minyak dalam wajan, tuangkan adonan hingga membuat lapisan adonan pancake tipis dengan diameter 18 cm - untuk gambaran, kurang lebih mirip kulit lumpia tapi lebih tebal sedikit
3. Taburkan kol, toge, bawang daun, bonito flakes dan daging tipis diatas adonan. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Letakkan cumi-cumi diatasnya. Pasti semuanya matang terutama daging dan cumi sebelum dilanjutkan ke langkah berikutnya
4. Tambahkan 2 sdm adonan ke atas cumi - setelah semua matang - kemudian adonan dibalik *turn over* kemudian ditekan-tekan
5. Di wajan yang berbeda, goreng mie telor dengan sedikit minyak, tuangkan 1 sdm Worchester saus sebagai bumbu - kadang2 saya menggunakan 2 sdm saus Worchester agar lebih terasa bumbunya- Bentuk mie menjadi lingkaran, agar padat dan mudah untuk langkah berikutnya. Pindahkan pancake sebelumnya ke atas mie yang sudah matang digoreng
6. Di wajan bekas membuat adonan pancake, masak 2 telor - kalau Harumi diceplok, saya didadar, rasanya sama saja, tp emang lebih mantab yang di ceplok- pindahkan adonan sebelumnya ke atas telor, tekan-tekan pelan-pelan, kemudian putar kembali semuanya. Sehingga telornya berada diatas.Ulang prosedur ini untuk 3 porsi berikutnya
7. Saos - campur semuanya hingga rata
8. Penyajian - tuangkan rata sebagian saos *untuk 1 porsi okonimyaki* diatas Okonomiyaki, jika punya ao nori, taburkan diatasnya, begitu pula dengan beni shoga - saya tidak punya semua, sebagai gantinya saya beri Mayonais, enak juga hehe

Itadakimasu
sumber: Harumi Japanese Cooking
tentang HarumiSan dapat dibaca di comment yang ada di resep Gyoza
http://yayuta.multiply.com/journal/item/60/Gyouza-nya_Harumi-san_sumber_Harumi_Japanese_Cooking